Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Coron, 49, Maine-et-Loire, Pays de la Loire
Recherche pour son service restauration un(e) Cuisinier / Cuisinière de collectivité à temps plein dans le but d'intégrer une équipe de 3 agents. Le/la cuisinier / cuisinière prépare les repas pour l'ensemble des résident(e)s et des personnels qui en font la demande (environ 120 couverts midi / 105 couverts soir) Il (elle) devra réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires et les quantités commandées avec le souci constant d'une qualité du service rendu : - Variété des menus, présentation appétissante des mets ; Tenir compte de la particularité de l'alimentation des personnes âgées (intégrant les textures modifiées) et des régimes alimentaires personnalisés, en particulier ceux établis sur prescription médicale ; Souci permanent du respect des règles d'hygiène et de la mise en place des protocoles HACCP. Préparer, confectionner et dresser les plats chauds et froids - Respecter le plan de nettoyage et les températures des chambres froides - Restauration évolutive et durable - Mise à l'assiette chaud et froid. Menus établis par le chef cuisinier[...]
